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青醬煎蝦翠玉瓜麵

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西式食譜

材料:

  • 翠玉瓜: 1 條

  • 牛油果: 1個

  • 羅勒: 20g 

  • 腰果: 20g

  • 檸檬汁: 少許

  • 蒜頭: 3 瓣

  • 橄欖油: 2湯匙

  • 蝦: 6隻

  • 車厘茄: 6粒

  • 鹽，黑胡椒: 適量

做法:

Step 1: 用刨絲器把翠玉瓜刨成長幼條，用熱水灼5秒，浸在冰水中至冷卻，盛起隔水備用。

Step 2: 腰果放入焗爐以150度焗15-20分鐘。

Step 3:取出牛油果肉，把牛油果肉、羅勒、腰果、檸檬汁、蒜頭、橄欖油、鹽和黑胡椒放入攪拌機攪拌成醬，備用。

Step 4:用中火煎香蝦並加入鹽和黑胡椒調味，盛起。

Step 5: 車厘茄洗淨並切一半。

Step 6:用小火略炒翠玉瓜麵後，再加入青醬煮至濃稠，最後加入車厘茄，再以鹽和黑椒調味。

Step 7: 將翠玉瓜麵上碟，放上煎好的蝦即成。

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