藜麥 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Fri, 16 Sep 2022 01:53:31 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 藜麥 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 藜麥素漢堡扒 https://4rdiet.biomed.hk/%e8%97%9c%e9%ba%a5%e7%b4%a0%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/ https://4rdiet.biomed.hk/%e8%97%9c%e9%ba%a5%e7%b4%a0%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/#respond Fri, 26 Aug 2022 09:40:11 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3423

材料：

  • 硬豆腐: 1磚

  • 三色藜麥: 1杯

  • 紅蘿蔔: 1/2條

  • 洋蔥: 1/2個

  • 蛋白: 1隻

  • 麵粉: 1湯匙

  • 葡萄籽油: 1湯匙

  • 意大利芫荽碎: 1湯匙

  • 糖／鹽／黑胡椒碎: 各1茶匙

  • 沙律菜: 適量

做法：

Step 1: 洗淨藜麥後，放在沸水中煮約10-15分鐘，撈起瀝乾水份備用。

Step 2: 紅蘿蔔及洋蔥去皮，洗淨切小粒。

Step 3: 將所有材料及調味料放入大碗拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4: 燒紅鑊下油，放入漢堡丸，用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透，盛起，用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。

Step 5: 上碟後伴上沙律菜，即可。

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材料:

  • 蒲燒鰻魚: 半條

  • 藜麥: 半杯

  • 水: 1杯

  • 雞蛋: 1隻

  • 蒜蓉: 半湯匙

  • 毛豆: 40g 

  • 杏鮑菇: 1朵

  • 紅蘿蔔: 40g 

  • 鰻魚汁: 1湯匙

  • 豉油: 半湯匙

  • 味醂: 半湯匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 把藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step 3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火燜15分鐘，備用。 

Step 4:蒲燒鰻魚退冰後切粒， 備用。

Step 5: 杏鮑菇切粒，備用。 

Step 6: 紅蘿蔔去皮後切粒，備用。

Step 7: 中火略炒蒜蓉，毛豆，紅蘿蔔和杏鮑菇， 再加入藜麥飯炒。 

Step 8:倒入已打發的雞蛋炒勻， 再加入鰻魚汁，豉油和味醂。

Step 9: 加入鰻魚粒炒勻即成。

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材料:

  • 牛柳: 125 g

  • 翠玉瓜: 50g 

  • 紅蘿蔔: 50 g

  • 冬菇: 2 隻

  • 芽菜: 50 g

  • 菠菜: 50 g 

  • 栗米筍: 50 g 

  • 雞蛋: 1 隻

  • 藜麥:  半杯

牛肉醃料: 

  • 生抽: 半湯匙

  • 白醋: ¼ 湯匙

  • 砂糖: 半茶匙

  • 麻油: 半茶匙

涼拌菠菜醃料:

  • 蒜蓉: 1 茶匙

  • 生抽: 1 茶匙

  • 白芝麻: 1茶匙

  • 麻油: 1茶匙

韓式拌飯辣醬: 

  • 韓式辣醬: 2 湯匙

  • 生抽:  1 茶匙

  • 白醋:  3 茶匙

  • 砂糖:  3 茶匙

  • 麻油:  3 茶匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火後燜15分鐘，備用。

Step 4: 牛肉加入醃料醃20 分鐘 。

Step5:翠玉瓜、紅蘿蔔和栗米筍切絲。冬菇去蒂後切片。菠菜切除根部。蒜頭磨成蓉，備用。

Step6:芽菜煮3-4分鐘，撈起並瀝乾，加入適量的鹽及麻油拌勻，備用。

Step7:菠菜煮30秒，撈起並用冷水沖洗，搾乾水分後加入涼拌菠菜醃料拌勻，備用。

Step8:中火炒軟翠玉瓜絲和栗米筍絲，加入少許鹽調味，盛起備用。

Step 9:炒軟冬菇，加入生抽、砂糖和麻油調味，盛起備用。

Step 10:炒熟牛肉，盛起備用。

Step 11: 炒軟紅蘿蔔絲，盛起備用。

Step 12: 加入雞蛋煎成太陽蛋，盛起備用。

Step 13: 把所有材料鋪在藜麥上, 把拌飯辣醬的材料拌勻後加到拌飯中。拌勻後即可享用。

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