蔥 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Wed, 14 Sep 2022 04:32:32 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 蔥 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 粟米芝士泡菜炒飯 https://4rdiet.biomed.hk/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%a3%af/ https://4rdiet.biomed.hk/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%a3%af/#respond Fri, 26 Aug 2022 10:04:24 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3446

材料：

  • 粟米: 200g

  • 鹽: 少量

  • 胡椒粉: 少量

  • 油，蒜蓉: 1/2 湯匙

  • 洋蔥: 2 湯匙

  • 泡菜: 5 湯匙

  • 辣椒粉: 1 湯匙

  • 飯: 1碗

  • 芝士: 1片

  • 紫菜: 適量

  • 蔥花: 適量

做法：

Step 1: 炒香蒜蓉、洋蔥、玉米、泡菜、鹽、辣椒粉，炒勻後加入飯再炒勻。

Step 2: 用碗協助或直接將泡菜炒飯堆放到平底鑊中間。

Step 3: 在炒飯上蓋上芝士，加蓋煮至芝士溶化。

Step 4: 最後加入紫菜和蔥花。

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材料：

  • 大蝦: 5隻

  • 蔥花: 1大匙

  • 白花椰菜: 170g

  • 雞蛋: 1顆

  • 松露醬: 1小匙

  • 洋蔥: 1/8顆，切丁

  • 辣椒粉: 適量

  • 清酒: 適量

做法：

Step 1: 蝦仁去尾，1切4，用辣椒粉和清酒略醃。

Step 2: 洋蔥切丁，蔥切蔥花，雞蛋加半鹽匙打散。

Step 3: 白花椰菜砌成米狀。

Step 4: 起油鍋，放入蝦仁炒至變紅，轉小火，放入蛋液慢慢炒至蛋液凝結。盛出備用

Step 5: 鍋中再加點油，小火炒香洋蔥丁跟蒜。

Step 6: 轉大火，倒入花椰菜飯，持續拌炒，加入一匙鹽和白胡椒調味。花椰菜飯炒2~3分鐘。

Step 7: 倒入蝦仁蛋，加入蔥花拌炒。熄火，加入松露醬拌炒均勻即可上鍋。

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材料:

  • 西芹 : 300 g

  • 即食腰果: 20 g

  • 雞腿肉: 300 g

     

調味:

  • 薑

  • 鹽

  • 蔥

  • 蒜頭

  • 橄欖油

  • 醬油

做法:

Step 1: 將西芹切成約4厘米長。

Step 2:將雞腿肉切塊，然後加入適量的鹽、糖、醬油及生粉醃約十分鐘。

Step 3:將西芹先飛水。

Step 4: 開中火並將橄欖油加入鍋，把切好的蔥花、蒜蓉及薑片放入熱鍋，炒至金黃色。

Step 5: 再加入雞塊炒至五成熟，然後倒入西芹炒熟。

Step 6: 最後加上腰果，即可食用。

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材料:

湯料:

  • 排骨: 200 g 

  • 黃芽白: 150 g 

  • 馬鈴薯:  1顆

  • 蔥: 1 根

  • 蒜頭: 12瓣

  • 薑(切片): 6片

  • 洋蔥: 1顆

  • 昆布: 25 cm 

  • 乾冬菇: 2 隻

  • 水: 1000 ml 

  • 韓式大醬: 1湯匙

醃料: 

  • 韓式大醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒粉: 22.5 g 

  • 魚露: 22.5 g 

  • 味醂: 50g 

  • 醬油: 50g 

  • 紫蘇籽粉: 適量

  • 蒜頭 (磨成蓉): 6瓣

做法:

Step 1: 排骨用水洗3-4 次，洗掉血塊後泡在水中浸1-2 小時。

Step 2: 乾冬菇和昆布浸在水中浸2小時。

Step 3: 黃芽白用滾水燙至半生熟，撈起並瀝乾水份，備用。

Step 4: 加入排骨和3塊薑片。排骨燙至表面變色後再用清水把雜質洗淨。

Step 5: 加入1000ml 水、浸過冬菇和昆布的水、排骨、洋蔥、冬菇、昆布、薑、蒜頭、蔥。中小火燉煮 1-1.5 小時直到排骨軟爛。

Step 6: 把馬鈴薯切成大塊。

Step 7: 所有醃料拌勻後與黃芽白拌勻。

Step 8: 排骨燉煮到軟爛後將蔥與薑片撈出。

Step 9: 加入馬鈴薯，醃好的黃芽白和一半醃料燉煮 30 分鐘直到馬鈴薯軟透即成。(*醃料隨個人口味加入)

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材料:

  • 雞脾肉: 1隻

  • 椰菜:   ½ 個

  • 洋蔥:  1個

  • 紅蘿蔔: 1/3根

  • 蔥: 1根

  • 韓式年糕: 50g

醃料: 

  • 韓式辣椒醬: 30g 

  • 辣椒粉: 10g

  • 芝麻: 適量

  • 醬油: 20ml 

  • 糖: 20 g

  • 蒜泥: 20g 

  • 米酒: 20 ml

  • 胡椒粉: 適量

  • 韓式麻油: 5ml 

做法:

Step 1: 雞脾肉切成小塊，放入容器內。

Step 2: 將所有調味料攪拌均勻。

Step 3: 將調味醬和雞脾肉攪拌均勻後醃製30分鐘。

Step 4: 將椰菜和洋蔥切成小塊，紅蘿蔔切成絲，蔥切成段。

Step 5:洋蔥、紅蘿蔔和椰菜炒至軟身，再加入雞脾肉。待雞脾肉炒至半熟後加入剩餘的醃料和蔥，繼續翻炒。

Step 6: 當蔬菜炒出水時便可加入韓式年糕煮熟。(若不夠水，可加入適量的開水。)

Step 7: 繼續翻炒至醬汁變濃稠，即成。

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