蒜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Tue, 20 Sep 2022 10:28:33 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 蒜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 香蒜牛油露筍鮮蝦炒意粉 https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%9c%b2%e7%ad%8d%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/ https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%9c%b2%e7%ad%8d%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/#respond Tue, 30 Aug 2022 08:32:24 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3676

材料:

  • 蝦: 6隻

  • 露筍: 10條(切開3份)

  • 全麥意粉: 120g

  • 蒜頭: 3瓣

  • 洋蔥: 1/4個

  • 牛油: 少許

  • 鹽: 適量

  • 生粉: 適量

做法:

Step 1: 蝦去殼去腸加鹽及生粉，輕輕力摔勻，然後簡單沖洗乾淨，瀝乾水分。再加適量鹽和生粉拌勻，放入雪櫃雪1小時。

Step 2: 水滾後加入全麥意粉及少許鹽，烹調時間可根據包裝煮。

Step 3: 洋蔥及蒜頭切碎，露筍一條切開3條。

Step 4: 爆香洋蔥及蒜頭，放入蝦，炒至變色。

Step 5: 加入露筍，少許鹽和黑胡椒炒勻。

Step 6: 加入全麥意粉和牛油兜勻，再加鹽去快手兜勻，即成。

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材料:

  • 甜椒 (青、黃燈籠椒各一個)

  • 長通粉: 400g

  • 珍珠菇: 1包

  • 蒜頭: 5g

調味:

  • 橄欖油: 2湯匙

  • 黑胡椒: 少許

  • 鹽: 2湯匙

做法:

Step 1: 水滾後加入長通粉及少許鹽，烹調時間可根據包裝，約10分鐘。

Step 2: 煮長通粉的同時，清洗珍珠菇及切塊待用。

Step 3:   將蒜頭切碎待用。

Step 4: 開小火並將橄欖油加入平底鑊，然後加入蒜頭碎炒至金黃色，便可入珍珠菇和燈籠椒。

Step 5:   把珍珠菇和燈籠椒炒熟後，加入已煮熟的長通粉，與其他材料拌勻。

Step 6:   最後加上兩湯匙煮長通粉的水和加入黑胡椒，煮至收汁即可。

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材料:

  • 翠玉瓜: 1 條

  • 牛油果: 1個

  • 羅勒: 20g 

  • 腰果: 20g

  • 檸檬汁: 少許

  • 蒜頭: 3 瓣

  • 橄欖油: 2湯匙

  • 蝦: 6隻

  • 車厘茄: 6粒

  • 鹽，黑胡椒: 適量

做法:

Step 1: 用刨絲器把翠玉瓜刨成長幼條，用熱水灼5秒，浸在冰水中至冷卻，盛起隔水備用。

Step 2: 腰果放入焗爐以150度焗15-20分鐘。

Step 3:取出牛油果肉，把牛油果肉、羅勒、腰果、檸檬汁、蒜頭、橄欖油、鹽和黑胡椒放入攪拌機攪拌成醬，備用。

Step 4:用中火煎香蝦並加入鹽和黑胡椒調味，盛起。

Step 5: 車厘茄洗淨並切一半。

Step 6:用小火略炒翠玉瓜麵後，再加入青醬煮至濃稠，最後加入車厘茄，再以鹽和黑椒調味。

Step 7: 將翠玉瓜麵上碟，放上煎好的蝦即成。

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材料：

  • 粟米: 200g

  • 鹽: 少量

  • 胡椒粉: 少量

  • 油，蒜蓉: 1/2 湯匙

  • 洋蔥: 2 湯匙

  • 泡菜: 5 湯匙

  • 辣椒粉: 1 湯匙

  • 飯: 1碗

  • 芝士: 1片

  • 紫菜: 適量

  • 蔥花: 適量

做法：

Step 1: 炒香蒜蓉、洋蔥、玉米、泡菜、鹽、辣椒粉，炒勻後加入飯再炒勻。

Step 2: 用碗協助或直接將泡菜炒飯堆放到平底鑊中間。

Step 3: 在炒飯上蓋上芝士，加蓋煮至芝士溶化。

Step 4: 最後加入紫菜和蔥花。

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材料:

  • 青瓜 : 2條

  • 新鮮雲耳: 150g

調味 :

  • 生抽: 1 湯匙

  • 砂糖: 適量

  • 鎮江醋: 1 茶匙

  • 辣油: 少許

  • 麻油: 少許

  • 蒜蓉

  • 指天椒

做法:

Step 1: 將青瓜洗淨、去皮並切塊。

Step 2: 將所有調味料混合，拌勻試味，調較喜歡的味道。

Step 3: 將雲耳焯5分鐘後瀝乾。

Step 4: 把雲耳和切好的青瓜加入拌好的調味料中，拌勻後放入雪櫃最少半小時，即可享用。

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材料:

  • 西芹 : 300 g

  • 即食腰果: 20 g

  • 雞腿肉: 300 g

     

調味:

  • 薑

  • 鹽

  • 蔥

  • 蒜頭

  • 橄欖油

  • 醬油

做法:

Step 1: 將西芹切成約4厘米長。

Step 2:將雞腿肉切塊，然後加入適量的鹽、糖、醬油及生粉醃約十分鐘。

Step 3:將西芹先飛水。

Step 4: 開中火並將橄欖油加入鍋，把切好的蔥花、蒜蓉及薑片放入熱鍋，炒至金黃色。

Step 5: 再加入雞塊炒至五成熟，然後倒入西芹炒熟。

Step 6: 最後加上腰果，即可食用。

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材料:

  • 蒲燒鰻魚: 半條

  • 藜麥: 半杯

  • 水: 1杯

  • 雞蛋: 1隻

  • 蒜蓉: 半湯匙

  • 毛豆: 40g 

  • 杏鮑菇: 1朵

  • 紅蘿蔔: 40g 

  • 鰻魚汁: 1湯匙

  • 豉油: 半湯匙

  • 味醂: 半湯匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 把藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step 3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火燜15分鐘，備用。 

Step 4:蒲燒鰻魚退冰後切粒， 備用。

Step 5: 杏鮑菇切粒，備用。 

Step 6: 紅蘿蔔去皮後切粒，備用。

Step 7: 中火略炒蒜蓉，毛豆，紅蘿蔔和杏鮑菇， 再加入藜麥飯炒。 

Step 8:倒入已打發的雞蛋炒勻， 再加入鰻魚汁，豉油和味醂。

Step 9: 加入鰻魚粒炒勻即成。

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材料:

  • 南瓜: 100 g 

  • 雞肉: 150 g 

  • 冬茹亁: 8 個

  • 蒜未：少許

  • 牛蒡: 80 g

  • 清酒 ：3茶匙

  • 味醂  :  1茶匙

  • 砂糖  :  半茶匙

  • 醬油  :  1茶匙

  • 鹽      : 適量

  • 燕麥飯：⅓ 杯

  • 白飯： 1杯

做法：

Step 1:冬菇乾浸在溫水中浸2小時。

Step 2: 雞肉切件， 用清酒和鹽攪拌，腌20分鐘。 

Step 3: 南瓜切成小塊。 

Step 4: 冬菇榨乾後，去蒂，切成絲。 

Step 5: 用刀刮走牛蒡的皮，並把牛蒡切成絲，浸在水中備用。

Step6:爆香蒜未，炒香南瓜，牛蒡絲和冬菇絲，再加入雞肉炒到變色。 

Step 7: 轉至小火，加入清酒，味淋，砂糖，醬油再略炒後熄火。

Step 8: 把白米淘洗 。 

Step 9: 將燕麥飯，白米，冬菇水，水，½茶匙鹽加到電飯煲內(水要比正常少一點點。) ，再加入炒好的食材，煮至飯熟。 

Step 10: 飯熟後從下往上拌一拌， 即成。

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材料:

  • 牛柳: 125 g

  • 翠玉瓜: 50g 

  • 紅蘿蔔: 50 g

  • 冬菇: 2 隻

  • 芽菜: 50 g

  • 菠菜: 50 g 

  • 栗米筍: 50 g 

  • 雞蛋: 1 隻

  • 藜麥:  半杯

牛肉醃料: 

  • 生抽: 半湯匙

  • 白醋: ¼ 湯匙

  • 砂糖: 半茶匙

  • 麻油: 半茶匙

涼拌菠菜醃料:

  • 蒜蓉: 1 茶匙

  • 生抽: 1 茶匙

  • 白芝麻: 1茶匙

  • 麻油: 1茶匙

韓式拌飯辣醬: 

  • 韓式辣醬: 2 湯匙

  • 生抽:  1 茶匙

  • 白醋:  3 茶匙

  • 砂糖:  3 茶匙

  • 麻油:  3 茶匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火後燜15分鐘，備用。

Step 4: 牛肉加入醃料醃20 分鐘 。

Step5:翠玉瓜、紅蘿蔔和栗米筍切絲。冬菇去蒂後切片。菠菜切除根部。蒜頭磨成蓉，備用。

Step6:芽菜煮3-4分鐘，撈起並瀝乾，加入適量的鹽及麻油拌勻，備用。

Step7:菠菜煮30秒，撈起並用冷水沖洗，搾乾水分後加入涼拌菠菜醃料拌勻，備用。

Step8:中火炒軟翠玉瓜絲和栗米筍絲，加入少許鹽調味，盛起備用。

Step 9:炒軟冬菇，加入生抽、砂糖和麻油調味，盛起備用。

Step 10:炒熟牛肉，盛起備用。

Step 11: 炒軟紅蘿蔔絲，盛起備用。

Step 12: 加入雞蛋煎成太陽蛋，盛起備用。

Step 13: 把所有材料鋪在藜麥上, 把拌飯辣醬的材料拌勻後加到拌飯中。拌勻後即可享用。

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材料:

湯料:

  • 排骨: 200 g 

  • 黃芽白: 150 g 

  • 馬鈴薯:  1顆

  • 蔥: 1 根

  • 蒜頭: 12瓣

  • 薑(切片): 6片

  • 洋蔥: 1顆

  • 昆布: 25 cm 

  • 乾冬菇: 2 隻

  • 水: 1000 ml 

  • 韓式大醬: 1湯匙

醃料: 

  • 韓式大醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒粉: 22.5 g 

  • 魚露: 22.5 g 

  • 味醂: 50g 

  • 醬油: 50g 

  • 紫蘇籽粉: 適量

  • 蒜頭 (磨成蓉): 6瓣

做法:

Step 1: 排骨用水洗3-4 次，洗掉血塊後泡在水中浸1-2 小時。

Step 2: 乾冬菇和昆布浸在水中浸2小時。

Step 3: 黃芽白用滾水燙至半生熟，撈起並瀝乾水份，備用。

Step 4: 加入排骨和3塊薑片。排骨燙至表面變色後再用清水把雜質洗淨。

Step 5: 加入1000ml 水、浸過冬菇和昆布的水、排骨、洋蔥、冬菇、昆布、薑、蒜頭、蔥。中小火燉煮 1-1.5 小時直到排骨軟爛。

Step 6: 把馬鈴薯切成大塊。

Step 7: 所有醃料拌勻後與黃芽白拌勻。

Step 8: 排骨燉煮到軟爛後將蔥與薑片撈出。

Step 9: 加入馬鈴薯，醃好的黃芽白和一半醃料燉煮 30 分鐘直到馬鈴薯軟透即成。(*醃料隨個人口味加入)

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