蒜頭 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Wed, 21 Sep 2022 08:34:04 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 蒜頭 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 三色椒炒雞丁 https://4rdiet.biomed.hk/%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92%e7%82%92%e9%9b%9e%e4%b8%81/ https://4rdiet.biomed.hk/%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92%e7%82%92%e9%9b%9e%e4%b8%81/#respond Fri, 26 Aug 2022 09:55:59 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3448

材料：

  • 雞胸肉: 1片(約200g)

  • 三色椒: 300g

  • 橄欖油: 15 ml

  • 醬油: 10 ml

  • 鹽: 3g

  • 米酒:10 ml

  • 黑胡椒: 少許

  • 蒜頭: 3瓣

做法：

Step 1: 蒜頭切碎末。椒類去頭去尾去籽後，切成大丁狀。

Step 2: 雞胸肉切成大丁狀，以10 ml的醬油醃1分鐘左右。

Step 3: 中火熱鍋30秒後再下油。

Step 4: 30秒後下醃好的雞丁。

Step 5: 雞丁拌炒至表面變白就下蒜末，轉成中小火。

Step 6: 加入蒜末拌炒出蒜香味， 就可以將椒類下鍋，將火侯轉回中火。

Step 7:加入鹽、米酒並撒上少許的黑胡椒。

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材料：

  • 西芹: 1支，切片

  • 西蘭花: 1棵，切小朵

  • 紅蘿蔔: 1根，切片

  • 玉米筍: 3條，切片

  • 蒜頭: 2瓣，切片

  • 鹽: 少許

  • 胡椒粉: 少許

  • 薯粉: 1大匙+1大匙水，拌勻備用（勾芡）

做法：

Step 1: 預先開一小鍋水, 加入少許鹽和油。 將所有食材(除了蒜頭)倒入滾水中, 汆湯一下(約一分鐘)即可起瀝乾水。

Step 2: 爆香蒜頭片, 將汆湯好的蔬菜倒入鍋中加入調味料快速翻炒, 期間可以加入少許水。

Step 3: 用勺子輕輕地壓西蘭花和甜豆, 如果切得下, 就可勾芡, 熄火上碟了。

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材料

  • 西蘭花: 1棵

  • 西芹: 1條

  • 大蝦: 6-8隻

  • 雞柳: 6-8條

  • 腰果: 適量

  • 蒜頭: 2粒

醬料：

  • 生粉: 1茶匙

  • 酒: 1茶匙

  • 生抽: 1湯匙

  • 胡椒粉: 少許

  • XO醬: 2湯匙

做法：

Step 1: 加少許鹽浸洗西蘭花。瀝乾水份備用。

Step 2: 炒香蒜頭後起鑊，下雞柳和西芹炒香。

Step 3: 加入醬料炒勻。

Step 4: 加蝦、腰果和西蘭花炒勻便成。

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材料：

  • 扁意粉: 200g

  • 蘑菇: 150g

  • 秋葵: 4條

  • 洋蔥: 1/2個

  • 蒜頭: 4瓣

  • 忌廉: 50g

  • 黑胡椒: 適量

醬汁材料：

  • 味噌: 2湯匙

  • 味淋: 1湯匙

  • 清酒: 1湯匙

  • 日本醬油: 1茶匙

  • 牛奶: 50ml

做法：

Step1: 洋蔥切條，秋葵切粒，蒜頭切片。

Step 2:將醬汁材料混合成味噌醬汁。

Step 3: 煲滾一鍋水，放入意粉，按包裝指示煮至8成熟。保留煮意粉水。

Step 4: 中火燒熱油鍋，炒香蒜片、洋蔥及蘑菇。

Step 5:加入意粉、煮意粉水及黑胡椒，煮至收汁即成。

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材料:

  • 韓國粉絲: 100g

  • 雞蛋 :1隻

  • 蒜頭 :1 瓣

  • 牛肉: 50g

  • 菠菜: 25g

  • 紅蘿蔔: 20g

  • 乾冬菇: 2隻

  • 洋蔥: ⅙ 個

  • 黑木耳: 2朵

牛肉醃料:

  • 韓國醬油: 2茶匙

  • 白糖:  半茶匙

  • 麻油:  半茶匙

  • 生粉: ½ 茶匙

粉絲醃料:

  • 白糖:1茶匙

  • 韓國醬油: 4茶匙

  • 麻油:  2茶匙

做法:

Step 1: 乾冬菇和黑木耳提前一晚泡在水中。

Step 2:浸軟粉絲，備用。

Step 3: 牛肉用醃料醃半小時，備用。

Step 4: 加入適量開水和粉絲醬調味，煮滾後加入粉絲煮3分鐘撈起，瀝乾水分，備用。

Step 5: 菠菜切除根部，焯1-3分鐘後，取出並瀝乾水份，備用。

Step 6: 雞蛋打發，煎香雞蛋並切成絲。

Step 7: 柞乾冬菇和黑木耳的水分，冬菇去蒂，切成絲。

Step 8: 紅蘿蔔和洋蔥切成絲。

Step 9:爆香蒜片，大火炒香冬菇，再加入洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳和菠菜，炒至軟身時加入牛肉。

Step 10: 材料炒至半熟時加入粉絲和蛋絲，加入適量的醬油和麻油，炒勻，即成。

Step 11: 上碟後可灑下少量炒熟的白芝麻。

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