洋蔥 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Wed, 14 Sep 2022 09:55:27 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 洋蔥 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 香蒜牛油露筍鮮蝦炒意粉 https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%9c%b2%e7%ad%8d%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/ https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%9c%b2%e7%ad%8d%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/#respond Tue, 30 Aug 2022 08:32:24 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3676

材料:

  • 蝦: 6隻

  • 露筍: 10條(切開3份)

  • 全麥意粉: 120g

  • 蒜頭: 3瓣

  • 洋蔥: 1/4個

  • 牛油: 少許

  • 鹽: 適量

  • 生粉: 適量

做法:

Step 1: 蝦去殼去腸加鹽及生粉，輕輕力摔勻，然後簡單沖洗乾淨，瀝乾水分。再加適量鹽和生粉拌勻，放入雪櫃雪1小時。

Step 2: 水滾後加入全麥意粉及少許鹽，烹調時間可根據包裝煮。

Step 3: 洋蔥及蒜頭切碎，露筍一條切開3條。

Step 4: 爆香洋蔥及蒜頭，放入蝦，炒至變色。

Step 5: 加入露筍，少許鹽和黑胡椒炒勻。

Step 6: 加入全麥意粉和牛油兜勻，再加鹽去快手兜勻，即成。

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材料：

  • 粟米: 200g

  • 鹽: 少量

  • 胡椒粉: 少量

  • 油，蒜蓉: 1/2 湯匙

  • 洋蔥: 2 湯匙

  • 泡菜: 5 湯匙

  • 辣椒粉: 1 湯匙

  • 飯: 1碗

  • 芝士: 1片

  • 紫菜: 適量

  • 蔥花: 適量

做法：

Step 1: 炒香蒜蓉、洋蔥、玉米、泡菜、鹽、辣椒粉，炒勻後加入飯再炒勻。

Step 2: 用碗協助或直接將泡菜炒飯堆放到平底鑊中間。

Step 3: 在炒飯上蓋上芝士，加蓋煮至芝士溶化。

Step 4: 最後加入紫菜和蔥花。

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材料：

  • 硬豆腐: 1磚

  • 三色藜麥: 1杯

  • 紅蘿蔔: 1/2條

  • 洋蔥: 1/2個

  • 蛋白: 1隻

  • 麵粉: 1湯匙

  • 葡萄籽油: 1湯匙

  • 意大利芫荽碎: 1湯匙

  • 糖／鹽／黑胡椒碎: 各1茶匙

  • 沙律菜: 適量

做法：

Step 1: 洗淨藜麥後，放在沸水中煮約10-15分鐘，撈起瀝乾水份備用。

Step 2: 紅蘿蔔及洋蔥去皮，洗淨切小粒。

Step 3: 將所有材料及調味料放入大碗拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4: 燒紅鑊下油，放入漢堡丸，用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透，盛起，用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。

Step 5: 上碟後伴上沙律菜，即可。

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材料：

  • 大蝦: 5隻

  • 蔥花: 1大匙

  • 白花椰菜: 170g

  • 雞蛋: 1顆

  • 松露醬: 1小匙

  • 洋蔥: 1/8顆，切丁

  • 辣椒粉: 適量

  • 清酒: 適量

做法：

Step 1: 蝦仁去尾，1切4，用辣椒粉和清酒略醃。

Step 2: 洋蔥切丁，蔥切蔥花，雞蛋加半鹽匙打散。

Step 3: 白花椰菜砌成米狀。

Step 4: 起油鍋，放入蝦仁炒至變紅，轉小火，放入蛋液慢慢炒至蛋液凝結。盛出備用

Step 5: 鍋中再加點油，小火炒香洋蔥丁跟蒜。

Step 6: 轉大火，倒入花椰菜飯，持續拌炒，加入一匙鹽和白胡椒調味。花椰菜飯炒2~3分鐘。

Step 7: 倒入蝦仁蛋，加入蔥花拌炒。熄火，加入松露醬拌炒均勻即可上鍋。

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材料：

  • 扁意粉: 200g

  • 蘑菇: 150g

  • 秋葵: 4條

  • 洋蔥: 1/2個

  • 蒜頭: 4瓣

  • 忌廉: 50g

  • 黑胡椒: 適量

醬汁材料：

  • 味噌: 2湯匙

  • 味淋: 1湯匙

  • 清酒: 1湯匙

  • 日本醬油: 1茶匙

  • 牛奶: 50ml

做法：

Step1: 洋蔥切條，秋葵切粒，蒜頭切片。

Step 2:將醬汁材料混合成味噌醬汁。

Step 3: 煲滾一鍋水，放入意粉，按包裝指示煮至8成熟。保留煮意粉水。

Step 4: 中火燒熱油鍋，炒香蒜片、洋蔥及蘑菇。

Step 5:加入意粉、煮意粉水及黑胡椒，煮至收汁即成。

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材料:

  • 蕎麥麵: 1個

  • 蝦仁: 10隻

  • 車厘茄: 10粒

  • 生菜/沙律菜: 1棵/1大包

醬汁材料：

  • 麻油 1 茶匙

  • 洋蔥碎 1/4個

  • 蜂蜜 1湯匙

  • 白芝麻 1湯匙

  • 日本醬油 3湯匙

  • 砂糖 1湯匙

  • 檸檬汁 3茶匙

做法:

Step 1: 水滾後煮蕎麥麵3至4分鐘，撈起後沖涼水，瀝乾備用。

Step 2: 煮蝦仁，撈起備用。

Step 3: 洗淨生菜/沙律菜，並瀝乾。

Step 4: 將醬汁材料拌勻，試味後再調較材料比例。

Step 5: 蕎麥麵與沙律菜可拌勻，醬汁可直接倒在沙律上或另外盛起方便食用。

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做法:

  • 蝦仁 : 5隻

  • 蒸煮豆腐 : 1 盒

  • 蜆肉 : 10隻

  • 烏冬: 1個

  • 洋蔥: 半個

  • 番茄: 3個

  • 罐頭番茄醬: 100ml

  • 水: 200ml

  • 橄欖油

  • 鹽

做法:

Step 1: 水滾後煮烏冬分鐘，撈起後沖涼水，瀝乾備用。

Step 2: 將番茄切半加入少許鹽，與洋蔥炒香備用。

Step 3: 將番茄醬倒入鍋內，加入水及己炒香的洋蔥和番茄煮滾成湯底。

Step 4: 另外先焯熟蝦仁及蜆肉備用。

Step 5: 把所有配料及煮熟的烏冬放入煮好的湯底中，湯底再次滾起後即可享用。

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材料:

  • 牛肉片: 1盒

  • 板豆腐: 2大塊

  • 洋蔥: 半個

  • 金菇: 1包

  • 蔥段: 1大根

  • 鮮冬菇: 3顆

  • 生菜: 1棵

調味 :

  • 鰹魚片: 2片

  • 日本醬油: 30ml

  • 味醂: 30ml

  • 水: 300ml

  • 料理酒/日本清酒: 30ml

做法:

Step 1: 水滾後放入鰹魚片，用中火煮10-15分鐘至淺黃色後，加入日本醬油、味醂、料理酒/清酒成湯底。

Step 2: 加入少量橄欖油於炒鍋中，將板豆腐煎至金黃色備用。

Step 3: 再用炒鍋炒洋蔥至金黃色，後放牛肉片，小火煎牛肉片至五成熟備用。

Step 4: 將所有材料放好在湯底內即可享用。

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材料:

湯料:

  • 排骨: 200 g 

  • 黃芽白: 150 g 

  • 馬鈴薯:  1顆

  • 蔥: 1 根

  • 蒜頭: 12瓣

  • 薑(切片): 6片

  • 洋蔥: 1顆

  • 昆布: 25 cm 

  • 乾冬菇: 2 隻

  • 水: 1000 ml 

  • 韓式大醬: 1湯匙

醃料: 

  • 韓式大醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒粉: 22.5 g 

  • 魚露: 22.5 g 

  • 味醂: 50g 

  • 醬油: 50g 

  • 紫蘇籽粉: 適量

  • 蒜頭 (磨成蓉): 6瓣

做法:

Step 1: 排骨用水洗3-4 次，洗掉血塊後泡在水中浸1-2 小時。

Step 2: 乾冬菇和昆布浸在水中浸2小時。

Step 3: 黃芽白用滾水燙至半生熟，撈起並瀝乾水份，備用。

Step 4: 加入排骨和3塊薑片。排骨燙至表面變色後再用清水把雜質洗淨。

Step 5: 加入1000ml 水、浸過冬菇和昆布的水、排骨、洋蔥、冬菇、昆布、薑、蒜頭、蔥。中小火燉煮 1-1.5 小時直到排骨軟爛。

Step 6: 把馬鈴薯切成大塊。

Step 7: 所有醃料拌勻後與黃芽白拌勻。

Step 8: 排骨燉煮到軟爛後將蔥與薑片撈出。

Step 9: 加入馬鈴薯，醃好的黃芽白和一半醃料燉煮 30 分鐘直到馬鈴薯軟透即成。(*醃料隨個人口味加入)

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材料:

  • 韓國粉絲: 100g

  • 雞蛋 :1隻

  • 蒜頭 :1 瓣

  • 牛肉: 50g

  • 菠菜: 25g

  • 紅蘿蔔: 20g

  • 乾冬菇: 2隻

  • 洋蔥: ⅙ 個

  • 黑木耳: 2朵

牛肉醃料:

  • 韓國醬油: 2茶匙

  • 白糖:  半茶匙

  • 麻油:  半茶匙

  • 生粉: ½ 茶匙

粉絲醃料:

  • 白糖:1茶匙

  • 韓國醬油: 4茶匙

  • 麻油:  2茶匙

做法:

Step 1: 乾冬菇和黑木耳提前一晚泡在水中。

Step 2:浸軟粉絲，備用。

Step 3: 牛肉用醃料醃半小時，備用。

Step 4: 加入適量開水和粉絲醬調味，煮滾後加入粉絲煮3分鐘撈起，瀝乾水分，備用。

Step 5: 菠菜切除根部，焯1-3分鐘後，取出並瀝乾水份，備用。

Step 6: 雞蛋打發，煎香雞蛋並切成絲。

Step 7: 柞乾冬菇和黑木耳的水分，冬菇去蒂，切成絲。

Step 8: 紅蘿蔔和洋蔥切成絲。

Step 9:爆香蒜片，大火炒香冬菇，再加入洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳和菠菜，炒至軟身時加入牛肉。

Step 10: 材料炒至半熟時加入粉絲和蛋絲，加入適量的醬油和麻油，炒勻，即成。

Step 11: 上碟後可灑下少量炒熟的白芝麻。

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