冬菇 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Fri, 16 Sep 2022 02:18:02 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 冬菇 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 日式豆腐金菇牛肉煲 https://4rdiet.biomed.hk/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90%e9%87%91%e8%8f%87%e7%89%9b%e8%82%89%e7%85%b2/ https://4rdiet.biomed.hk/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e8%b1%86%e8%85%90%e9%87%91%e8%8f%87%e7%89%9b%e8%82%89%e7%85%b2/#respond Tue, 23 Aug 2022 08:25:05 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=2946

材料:

  • 牛肉片: 1盒

  • 板豆腐: 2大塊

  • 洋蔥: 半個

  • 金菇: 1包

  • 蔥段: 1大根

  • 鮮冬菇: 3顆

  • 生菜: 1棵

調味 :

  • 鰹魚片: 2片

  • 日本醬油: 30ml

  • 味醂: 30ml

  • 水: 300ml

  • 料理酒/日本清酒: 30ml

做法:

Step 1: 水滾後放入鰹魚片，用中火煮10-15分鐘至淺黃色後，加入日本醬油、味醂、料理酒/清酒成湯底。

Step 2: 加入少量橄欖油於炒鍋中，將板豆腐煎至金黃色備用。

Step 3: 再用炒鍋炒洋蔥至金黃色，後放牛肉片，小火煎牛肉片至五成熟備用。

Step 4: 將所有材料放好在湯底內即可享用。

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材料:

  • 南瓜: 100 g 

  • 雞肉: 150 g 

  • 冬茹亁: 8 個

  • 蒜未：少許

  • 牛蒡: 80 g

  • 清酒 ：3茶匙

  • 味醂  :  1茶匙

  • 砂糖  :  半茶匙

  • 醬油  :  1茶匙

  • 鹽      : 適量

  • 燕麥飯：⅓ 杯

  • 白飯： 1杯

做法：

Step 1:冬菇乾浸在溫水中浸2小時。

Step 2: 雞肉切件， 用清酒和鹽攪拌，腌20分鐘。 

Step 3: 南瓜切成小塊。 

Step 4: 冬菇榨乾後，去蒂，切成絲。 

Step 5: 用刀刮走牛蒡的皮，並把牛蒡切成絲，浸在水中備用。

Step6:爆香蒜未，炒香南瓜，牛蒡絲和冬菇絲，再加入雞肉炒到變色。 

Step 7: 轉至小火，加入清酒，味淋，砂糖，醬油再略炒後熄火。

Step 8: 把白米淘洗 。 

Step 9: 將燕麥飯，白米，冬菇水，水，½茶匙鹽加到電飯煲內(水要比正常少一點點。) ，再加入炒好的食材，煮至飯熟。 

Step 10: 飯熟後從下往上拌一拌， 即成。

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材料:

  • 牛柳: 125 g

  • 翠玉瓜: 50g 

  • 紅蘿蔔: 50 g

  • 冬菇: 2 隻

  • 芽菜: 50 g

  • 菠菜: 50 g 

  • 栗米筍: 50 g 

  • 雞蛋: 1 隻

  • 藜麥:  半杯

牛肉醃料: 

  • 生抽: 半湯匙

  • 白醋: ¼ 湯匙

  • 砂糖: 半茶匙

  • 麻油: 半茶匙

涼拌菠菜醃料:

  • 蒜蓉: 1 茶匙

  • 生抽: 1 茶匙

  • 白芝麻: 1茶匙

  • 麻油: 1茶匙

韓式拌飯辣醬: 

  • 韓式辣醬: 2 湯匙

  • 生抽:  1 茶匙

  • 白醋:  3 茶匙

  • 砂糖:  3 茶匙

  • 麻油:  3 茶匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火後燜15分鐘，備用。

Step 4: 牛肉加入醃料醃20 分鐘 。

Step5:翠玉瓜、紅蘿蔔和栗米筍切絲。冬菇去蒂後切片。菠菜切除根部。蒜頭磨成蓉，備用。

Step6:芽菜煮3-4分鐘，撈起並瀝乾，加入適量的鹽及麻油拌勻，備用。

Step7:菠菜煮30秒，撈起並用冷水沖洗，搾乾水分後加入涼拌菠菜醃料拌勻，備用。

Step8:中火炒軟翠玉瓜絲和栗米筍絲，加入少許鹽調味，盛起備用。

Step 9:炒軟冬菇，加入生抽、砂糖和麻油調味，盛起備用。

Step 10:炒熟牛肉，盛起備用。

Step 11: 炒軟紅蘿蔔絲，盛起備用。

Step 12: 加入雞蛋煎成太陽蛋，盛起備用。

Step 13: 把所有材料鋪在藜麥上, 把拌飯辣醬的材料拌勻後加到拌飯中。拌勻後即可享用。

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材料:

湯料:

  • 排骨: 200 g 

  • 黃芽白: 150 g 

  • 馬鈴薯:  1顆

  • 蔥: 1 根

  • 蒜頭: 12瓣

  • 薑(切片): 6片

  • 洋蔥: 1顆

  • 昆布: 25 cm 

  • 乾冬菇: 2 隻

  • 水: 1000 ml 

  • 韓式大醬: 1湯匙

醃料: 

  • 韓式大醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒粉: 22.5 g 

  • 魚露: 22.5 g 

  • 味醂: 50g 

  • 醬油: 50g 

  • 紫蘇籽粉: 適量

  • 蒜頭 (磨成蓉): 6瓣

做法:

Step 1: 排骨用水洗3-4 次，洗掉血塊後泡在水中浸1-2 小時。

Step 2: 乾冬菇和昆布浸在水中浸2小時。

Step 3: 黃芽白用滾水燙至半生熟，撈起並瀝乾水份，備用。

Step 4: 加入排骨和3塊薑片。排骨燙至表面變色後再用清水把雜質洗淨。

Step 5: 加入1000ml 水、浸過冬菇和昆布的水、排骨、洋蔥、冬菇、昆布、薑、蒜頭、蔥。中小火燉煮 1-1.5 小時直到排骨軟爛。

Step 6: 把馬鈴薯切成大塊。

Step 7: 所有醃料拌勻後與黃芽白拌勻。

Step 8: 排骨燉煮到軟爛後將蔥與薑片撈出。

Step 9: 加入馬鈴薯，醃好的黃芽白和一半醃料燉煮 30 分鐘直到馬鈴薯軟透即成。(*醃料隨個人口味加入)

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材料:

  • 韓國粉絲: 100g

  • 雞蛋 :1隻

  • 蒜頭 :1 瓣

  • 牛肉: 50g

  • 菠菜: 25g

  • 紅蘿蔔: 20g

  • 乾冬菇: 2隻

  • 洋蔥: ⅙ 個

  • 黑木耳: 2朵

牛肉醃料:

  • 韓國醬油: 2茶匙

  • 白糖:  半茶匙

  • 麻油:  半茶匙

  • 生粉: ½ 茶匙

粉絲醃料:

  • 白糖:1茶匙

  • 韓國醬油: 4茶匙

  • 麻油:  2茶匙

做法:

Step 1: 乾冬菇和黑木耳提前一晚泡在水中。

Step 2:浸軟粉絲，備用。

Step 3: 牛肉用醃料醃半小時，備用。

Step 4: 加入適量開水和粉絲醬調味，煮滾後加入粉絲煮3分鐘撈起，瀝乾水分，備用。

Step 5: 菠菜切除根部，焯1-3分鐘後，取出並瀝乾水份，備用。

Step 6: 雞蛋打發，煎香雞蛋並切成絲。

Step 7: 柞乾冬菇和黑木耳的水分，冬菇去蒂，切成絲。

Step 8: 紅蘿蔔和洋蔥切成絲。

Step 9:爆香蒜片，大火炒香冬菇，再加入洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳和菠菜，炒至軟身時加入牛肉。

Step 10: 材料炒至半熟時加入粉絲和蛋絲，加入適量的醬油和麻油，炒勻，即成。

Step 11: 上碟後可灑下少量炒熟的白芝麻。

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