4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Wed, 08 Nov 2023 09:45:02 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 墨西哥雞肉捲餅 https://4rdiet.biomed.hk/%e5%a2%a8%e8%a5%bf%e5%93%a5%e9%9b%9e%e8%82%89%e6%8d%b2%e9%a4%85/ Wed, 31 Aug 2022 07:28:47 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3749

材料：

  • 雞胸肉：2塊
  • 乾酪：30克
  • 小黃瓜：半條
  • 生菜：1杯切碎
  • 紅色甜椒：1/4顆
  • 橄欖：5顆對切
  • 墨西哥捲餅皮：2片
  • 匈牙利紅椒粉：適量
  • 鹽：適量
  • 黑胡椒：適量

做法：

Step 1: 雞胸肉加入紅椒粉、鹽、黑胡椒略醃；再下一點油幫助鎖住水分。

Step 2: 墨西哥餅皮放入鍋中煎，兩面上色後取出備用。

Step 3: 同鍋放入醃好的雞肉，煎至熟化後起鍋，稍微放涼再切片。

Step 4: 將雞胸肉、小黃瓜、紅色甜椒均勻切成一塊一塊。

Step 5: 切好的材料及碎生菜、乾酪、橄欖放在捲餅皮上捲起來，即可食用。

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]]> 西西里汁大蝦海鮮長通粉 https://4rdiet.biomed.hk/%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e6%b1%81%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89/ Wed, 31 Aug 2022 07:12:45 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3738

材料：

  • 大蝦：數隻
  • 鮮魷魚：一條
  • 蜆肉：半碗
  • 長通粉：一碗
  • 甜椒：各1/3個
  • 紫洋蔥：1/3個
  • 蒜蓉：1湯匙

西西里汁：

  • 蕃茄：2個
  • 茄膏：1罐
  • 蝦頭：數個
  • 檸檬薄荷葉：數片
  • 迷迭香：適量
  • 百里香：適量

做法：

Step 1: 大蝦先煎熟，加少許鹽、黑椒、白酒調味。魷魚和蜆肉也先爆香備用

Step 2: 炒香蝦頭, 加入蕃茄, 茄膏和半杯水煮一會。 

Step 3: 加入薄荷葉和其他香草, 加少許黑椒和鹽提味, 略煮一會至汁傑, 取出蝦頭, 醬汁盛起備用。

Step 4: 炒香洋蔥和蒜蓉, 倒入已烚軟身的長通粉, 兜炒一會。

Step 5: 依次加入青椒, 黃椒, 魷魚和蜆肉, 加少許白酒, 加鹽和黑椒調味。

Step 6: 最後加入西西里汁, 兜勻後即可上碟。

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]]> 烤雞雜菜沙律 https://4rdiet.biomed.hk/%e7%83%a4%e9%9b%9e%e9%9b%9c%e8%8f%9c%e6%b2%99%e5%be%8b/ Wed, 31 Aug 2022 06:54:45 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3730

材料：

  • 去骨雞腿：2隻
  • 綜合生菜：適量
  • 小黃瓜：1條
  • 小番茄：12顆
  • 白芝麻：適量
  • 大蒜：2瓣
  • 薑(拇指大)：1塊
  • 香菜梗：適量
  • 醬油：2大匙
  • 鹽：適量
  • 胡椒：適量

做法：

Step 1: 香菜梗葉分開，葉子部分切細末備用。

Step 2: 雞腿肉內側劃刀，撒上適量鹽及胡椒。

Step 3: 大蒜，生薑及香菜梗放塑膠袋內拍扁。

Step 4: 放入雞腿肉及醬油揉搓均勻，放冰箱冷藏半小時。

Step 5: 生菜洗淨瀝乾剝成一口大小，小黃瓜，蕃茄切成適當大小。

Step 6: 拌勻所有材料，製成沙律醬。

Step 7: 取出雞腿放入180度烤箱烤約20分鐘，取出略為放涼後切塊。

Step 8: 將所有生菜與醬汁拌勻後盛盤，放上雞腿，最後撒上白芝麻。

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]]> 香草白酒彩椒焗三文魚 https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%8d%89%e7%99%bd%e9%85%92%e5%bd%a9%e6%a4%92%e7%84%97%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a/ https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%8d%89%e7%99%bd%e9%85%92%e5%bd%a9%e6%a4%92%e7%84%97%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a/#respond Tue, 30 Aug 2022 08:46:31 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3683

材料:

  • 三文魚 : 1片(約300g)

  • 彩椒: 適量 （切粒）

  • 車厘茄: 5粒

  • 白酒:  2湯匙

  • 橄欖油:  1/2 湯匙

  • 海鹽: 1/4 茶匙

調味: 

  • 胡椒: 1/8 茶匙

  • 百里香 :  1/2 湯匙

  • 迷迭香 : 1/2 湯匙

  • 香芹:  1/4 湯匙

做法:

Step 1:  三文魚洗淨抹乾， 三文魚混和所有調味，醃5分鐘， 預熱焗爐250度。

Step 2: 彩椒和車厘茄混合少量鹽和橄欖油。

Step 3:  彩椒和車厘茄鋪面，淋上白酒，入焗爐150度焗25分鐘。

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]]> https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%8d%89%e7%99%bd%e9%85%92%e5%bd%a9%e6%a4%92%e7%84%97%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a/feed/ 0 香蒜牛油露筍鮮蝦炒意粉 https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%9c%b2%e7%ad%8d%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/ https://4rdiet.biomed.hk/%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%9c%b2%e7%ad%8d%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/#respond Tue, 30 Aug 2022 08:32:24 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3676

材料:

  • 蝦: 6隻

  • 露筍: 10條(切開3份)

  • 全麥意粉: 120g

  • 蒜頭: 3瓣

  • 洋蔥: 1/4個

  • 牛油: 少許

  • 鹽: 適量

  • 生粉: 適量

做法:

Step 1: 蝦去殼去腸加鹽及生粉，輕輕力摔勻，然後簡單沖洗乾淨，瀝乾水分。再加適量鹽和生粉拌勻，放入雪櫃雪1小時。

Step 2: 水滾後加入全麥意粉及少許鹽，烹調時間可根據包裝煮。

Step 3: 洋蔥及蒜頭切碎，露筍一條切開3條。

Step 4: 爆香洋蔥及蒜頭，放入蝦，炒至變色。

Step 5: 加入露筍，少許鹽和黑胡椒炒勻。

Step 6: 加入全麥意粉和牛油兜勻，再加鹽去快手兜勻，即成。

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材料:

  • 甜椒 (青、黃燈籠椒各一個)

  • 長通粉: 400g

  • 珍珠菇: 1包

  • 蒜頭: 5g

調味:

  • 橄欖油: 2湯匙

  • 黑胡椒: 少許

  • 鹽: 2湯匙

做法:

Step 1: 水滾後加入長通粉及少許鹽，烹調時間可根據包裝，約10分鐘。

Step 2: 煮長通粉的同時，清洗珍珠菇及切塊待用。

Step 3:   將蒜頭切碎待用。

Step 4: 開小火並將橄欖油加入平底鑊，然後加入蒜頭碎炒至金黃色，便可入珍珠菇和燈籠椒。

Step 5:   把珍珠菇和燈籠椒炒熟後，加入已煮熟的長通粉，與其他材料拌勻。

Step 6:   最後加上兩湯匙煮長通粉的水和加入黑胡椒，煮至收汁即可。

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材料:

  • 翠玉瓜: 1 條

  • 牛油果: 1個

  • 羅勒: 20g 

  • 腰果: 20g

  • 檸檬汁: 少許

  • 蒜頭: 3 瓣

  • 橄欖油: 2湯匙

  • 蝦: 6隻

  • 車厘茄: 6粒

  • 鹽，黑胡椒: 適量

做法:

Step 1: 用刨絲器把翠玉瓜刨成長幼條，用熱水灼5秒，浸在冰水中至冷卻，盛起隔水備用。

Step 2: 腰果放入焗爐以150度焗15-20分鐘。

Step 3:取出牛油果肉，把牛油果肉、羅勒、腰果、檸檬汁、蒜頭、橄欖油、鹽和黑胡椒放入攪拌機攪拌成醬，備用。

Step 4:用中火煎香蝦並加入鹽和黑胡椒調味，盛起。

Step 5: 車厘茄洗淨並切一半。

Step 6:用小火略炒翠玉瓜麵後，再加入青醬煮至濃稠，最後加入車厘茄，再以鹽和黑椒調味。

Step 7: 將翠玉瓜麵上碟，放上煎好的蝦即成。

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材料：

  • 粟米: 200g

  • 鹽: 少量

  • 胡椒粉: 少量

  • 油，蒜蓉: 1/2 湯匙

  • 洋蔥: 2 湯匙

  • 泡菜: 5 湯匙

  • 辣椒粉: 1 湯匙

  • 飯: 1碗

  • 芝士: 1片

  • 紫菜: 適量

  • 蔥花: 適量

做法：

Step 1: 炒香蒜蓉、洋蔥、玉米、泡菜、鹽、辣椒粉，炒勻後加入飯再炒勻。

Step 2: 用碗協助或直接將泡菜炒飯堆放到平底鑊中間。

Step 3: 在炒飯上蓋上芝士，加蓋煮至芝士溶化。

Step 4: 最後加入紫菜和蔥花。

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材料：

  • 雞胸肉: 1片(約200g)

  • 三色椒: 300g

  • 橄欖油: 15 ml

  • 醬油: 10 ml

  • 鹽: 3g

  • 米酒:10 ml

  • 黑胡椒: 少許

  • 蒜頭: 3瓣

做法：

Step 1: 蒜頭切碎末。椒類去頭去尾去籽後，切成大丁狀。

Step 2: 雞胸肉切成大丁狀，以10 ml的醬油醃1分鐘左右。

Step 3: 中火熱鍋30秒後再下油。

Step 4: 30秒後下醃好的雞丁。

Step 5: 雞丁拌炒至表面變白就下蒜末，轉成中小火。

Step 6: 加入蒜末拌炒出蒜香味， 就可以將椒類下鍋，將火侯轉回中火。

Step 7:加入鹽、米酒並撒上少許的黑胡椒。

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材料：

  • 西芹: 1支，切片

  • 西蘭花: 1棵，切小朵

  • 紅蘿蔔: 1根，切片

  • 玉米筍: 3條，切片

  • 蒜頭: 2瓣，切片

  • 鹽: 少許

  • 胡椒粉: 少許

  • 薯粉: 1大匙+1大匙水，拌勻備用（勾芡）

做法：

Step 1: 預先開一小鍋水, 加入少許鹽和油。 將所有食材(除了蒜頭)倒入滾水中, 汆湯一下(約一分鐘)即可起瀝乾水。

Step 2: 爆香蒜頭片, 將汆湯好的蔬菜倒入鍋中加入調味料快速翻炒, 期間可以加入少許水。

Step 3: 用勺子輕輕地壓西蘭花和甜豆, 如果切得下, 就可勾芡, 熄火上碟了。

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