韓式食譜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Tue, 13 Sep 2022 10:42:21 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 韓式食譜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 粟米芝士泡菜炒飯 https://4rdiet.biomed.hk/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%a3%af/ https://4rdiet.biomed.hk/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%a3%af/#respond Fri, 26 Aug 2022 10:04:24 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3446

材料：

  • 粟米: 200g

  • 鹽: 少量

  • 胡椒粉: 少量

  • 油，蒜蓉: 1/2 湯匙

  • 洋蔥: 2 湯匙

  • 泡菜: 5 湯匙

  • 辣椒粉: 1 湯匙

  • 飯: 1碗

  • 芝士: 1片

  • 紫菜: 適量

  • 蔥花: 適量

做法：

Step 1: 炒香蒜蓉、洋蔥、玉米、泡菜、鹽、辣椒粉，炒勻後加入飯再炒勻。

Step 2: 用碗協助或直接將泡菜炒飯堆放到平底鑊中間。

Step 3: 在炒飯上蓋上芝士，加蓋煮至芝士溶化。

Step 4: 最後加入紫菜和蔥花。

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材料:

  • 牛柳: 125 g

  • 翠玉瓜: 50g 

  • 紅蘿蔔: 50 g

  • 冬菇: 2 隻

  • 芽菜: 50 g

  • 菠菜: 50 g 

  • 栗米筍: 50 g 

  • 雞蛋: 1 隻

  • 藜麥:  半杯

牛肉醃料: 

  • 生抽: 半湯匙

  • 白醋: ¼ 湯匙

  • 砂糖: 半茶匙

  • 麻油: 半茶匙

涼拌菠菜醃料:

  • 蒜蓉: 1 茶匙

  • 生抽: 1 茶匙

  • 白芝麻: 1茶匙

  • 麻油: 1茶匙

韓式拌飯辣醬: 

  • 韓式辣醬: 2 湯匙

  • 生抽:  1 茶匙

  • 白醋:  3 茶匙

  • 砂糖:  3 茶匙

  • 麻油:  3 茶匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火後燜15分鐘，備用。

Step 4: 牛肉加入醃料醃20 分鐘 。

Step5:翠玉瓜、紅蘿蔔和栗米筍切絲。冬菇去蒂後切片。菠菜切除根部。蒜頭磨成蓉，備用。

Step6:芽菜煮3-4分鐘，撈起並瀝乾，加入適量的鹽及麻油拌勻，備用。

Step7:菠菜煮30秒，撈起並用冷水沖洗，搾乾水分後加入涼拌菠菜醃料拌勻，備用。

Step8:中火炒軟翠玉瓜絲和栗米筍絲，加入少許鹽調味，盛起備用。

Step 9:炒軟冬菇，加入生抽、砂糖和麻油調味，盛起備用。

Step 10:炒熟牛肉，盛起備用。

Step 11: 炒軟紅蘿蔔絲，盛起備用。

Step 12: 加入雞蛋煎成太陽蛋，盛起備用。

Step 13: 把所有材料鋪在藜麥上, 把拌飯辣醬的材料拌勻後加到拌飯中。拌勻後即可享用。

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材料:

湯料:

  • 排骨: 200 g 

  • 黃芽白: 150 g 

  • 馬鈴薯:  1顆

  • 蔥: 1 根

  • 蒜頭: 12瓣

  • 薑(切片): 6片

  • 洋蔥: 1顆

  • 昆布: 25 cm 

  • 乾冬菇: 2 隻

  • 水: 1000 ml 

  • 韓式大醬: 1湯匙

醃料: 

  • 韓式大醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒醬: 7.5 g 

  • 韓式辣椒粉: 22.5 g 

  • 魚露: 22.5 g 

  • 味醂: 50g 

  • 醬油: 50g 

  • 紫蘇籽粉: 適量

  • 蒜頭 (磨成蓉): 6瓣

做法:

Step 1: 排骨用水洗3-4 次，洗掉血塊後泡在水中浸1-2 小時。

Step 2: 乾冬菇和昆布浸在水中浸2小時。

Step 3: 黃芽白用滾水燙至半生熟，撈起並瀝乾水份，備用。

Step 4: 加入排骨和3塊薑片。排骨燙至表面變色後再用清水把雜質洗淨。

Step 5: 加入1000ml 水、浸過冬菇和昆布的水、排骨、洋蔥、冬菇、昆布、薑、蒜頭、蔥。中小火燉煮 1-1.5 小時直到排骨軟爛。

Step 6: 把馬鈴薯切成大塊。

Step 7: 所有醃料拌勻後與黃芽白拌勻。

Step 8: 排骨燉煮到軟爛後將蔥與薑片撈出。

Step 9: 加入馬鈴薯，醃好的黃芽白和一半醃料燉煮 30 分鐘直到馬鈴薯軟透即成。(*醃料隨個人口味加入)

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材料:

  • 泡菜: 66g

  • 硬豆腐: 150g

  • 翠玉瓜: 120g

  • 金菇: 60g

  • 芽菜: 50g

  • 紅蘿蔔: 60g

  • 蝦仁: 60g

  • 韓式辣醬: 30g

  • 生抽: 1茶匙

  • 鹽、雞粉、 胡椒粉: 適量

做法:

Step 1: 把豆腐切塊， 翠玉瓜和紅蘿蔔切片。

Step 2: 用小火炒香泡菜。

Step 3: 加一大碗水， 加入所有食材煮2-3 分鐘。

Step 4: 加入韓式辣醬。

Step 5: 加入生抽、 鹽、雞粉、 胡椒粉調味。

Step 6 (可省略): 撤上辣椒和蔥花便完成。

]]> https://4rdiet.biomed.hk/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e6%b9%af/feed/ 0 韓式炒粉絲 https://4rdiet.biomed.hk/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%92%e7%b2%89%e7%b5%b2/ https://4rdiet.biomed.hk/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%92%e7%b2%89%e7%b5%b2/#respond Tue, 12 Jul 2022 04:02:30 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=28

材料:

  • 韓國粉絲: 100g

  • 雞蛋 :1隻

  • 蒜頭 :1 瓣

  • 牛肉: 50g

  • 菠菜: 25g

  • 紅蘿蔔: 20g

  • 乾冬菇: 2隻

  • 洋蔥: ⅙ 個

  • 黑木耳: 2朵

牛肉醃料:

  • 韓國醬油: 2茶匙

  • 白糖:  半茶匙

  • 麻油:  半茶匙

  • 生粉: ½ 茶匙

粉絲醃料:

  • 白糖:1茶匙

  • 韓國醬油: 4茶匙

  • 麻油:  2茶匙

做法:

Step 1: 乾冬菇和黑木耳提前一晚泡在水中。

Step 2:浸軟粉絲，備用。

Step 3: 牛肉用醃料醃半小時，備用。

Step 4: 加入適量開水和粉絲醬調味，煮滾後加入粉絲煮3分鐘撈起，瀝乾水分，備用。

Step 5: 菠菜切除根部，焯1-3分鐘後，取出並瀝乾水份，備用。

Step 6: 雞蛋打發，煎香雞蛋並切成絲。

Step 7: 柞乾冬菇和黑木耳的水分，冬菇去蒂，切成絲。

Step 8: 紅蘿蔔和洋蔥切成絲。

Step 9:爆香蒜片，大火炒香冬菇，再加入洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳和菠菜，炒至軟身時加入牛肉。

Step 10: 材料炒至半熟時加入粉絲和蛋絲，加入適量的醬油和麻油，炒勻，即成。

Step 11: 上碟後可灑下少量炒熟的白芝麻。

]]> https://4rdiet.biomed.hk/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%82%92%e7%b2%89%e7%b5%b2/feed/ 0 韓式泡菜煎餅 https://4rdiet.biomed.hk/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%85%8e%e9%a4%85/ https://4rdiet.biomed.hk/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%85%8e%e9%a4%85/#respond Tue, 12 Jul 2022 04:02:29 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=26

材料:

  • 燕麥: 60g

  • 雞蛋: 1隻

  • 水 : 90g

  • 泡菜: 70g

  • 羽衣甘藍: 20g

  • 紅蘿蔔: 30g

  • 低脂芝士: 1片

做法:

Step 1: 燕麥、 雞蛋、和水倒在一起， 用攪拌機打爛 。(太水的話可加燕麥直至混合物變得更稠杰)

Step 2: 把泡菜及羽衣甘藍切碎，紅蘿蔔切絲。

Step 3: 把泡菜，羽衣甘藍，紅蘿蔔絲放入燕麥糊拌勻。

Step 4: 熟鑊落油，倒入混合物轉中小火煎至金黃色 。

Step 5: 放上芝士，芝士融化後即可上碟。

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材料:

  • 雞脾肉: 1隻

  • 椰菜:   ½ 個

  • 洋蔥:  1個

  • 紅蘿蔔: 1/3根

  • 蔥: 1根

  • 韓式年糕: 50g

醃料: 

  • 韓式辣椒醬: 30g 

  • 辣椒粉: 10g

  • 芝麻: 適量

  • 醬油: 20ml 

  • 糖: 20 g

  • 蒜泥: 20g 

  • 米酒: 20 ml

  • 胡椒粉: 適量

  • 韓式麻油: 5ml 

做法:

Step 1: 雞脾肉切成小塊，放入容器內。

Step 2: 將所有調味料攪拌均勻。

Step 3: 將調味醬和雞脾肉攪拌均勻後醃製30分鐘。

Step 4: 將椰菜和洋蔥切成小塊，紅蘿蔔切成絲，蔥切成段。

Step 5:洋蔥、紅蘿蔔和椰菜炒至軟身，再加入雞脾肉。待雞脾肉炒至半熟後加入剩餘的醃料和蔥，繼續翻炒。

Step 6: 當蔬菜炒出水時便可加入韓式年糕煮熟。(若不夠水，可加入適量的開水。)

Step 7: 繼續翻炒至醬汁變濃稠，即成。

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