日式食譜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Fri, 16 Sep 2022 02:18:02 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 日式食譜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 藜麥素漢堡扒 https://4rdiet.biomed.hk/%e8%97%9c%e9%ba%a5%e7%b4%a0%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/ https://4rdiet.biomed.hk/%e8%97%9c%e9%ba%a5%e7%b4%a0%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e6%89%92/#respond Fri, 26 Aug 2022 09:40:11 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3423

材料：

  • 硬豆腐: 1磚

  • 三色藜麥: 1杯

  • 紅蘿蔔: 1/2條

  • 洋蔥: 1/2個

  • 蛋白: 1隻

  • 麵粉: 1湯匙

  • 葡萄籽油: 1湯匙

  • 意大利芫荽碎: 1湯匙

  • 糖／鹽／黑胡椒碎: 各1茶匙

  • 沙律菜: 適量

做法：

Step 1: 洗淨藜麥後，放在沸水中煮約10-15分鐘，撈起瀝乾水份備用。

Step 2: 紅蘿蔔及洋蔥去皮，洗淨切小粒。

Step 3: 將所有材料及調味料放入大碗拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4: 燒紅鑊下油，放入漢堡丸，用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透，盛起，用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。

Step 5: 上碟後伴上沙律菜，即可。

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材料：

  • 扁意粉: 200g

  • 蘑菇: 150g

  • 秋葵: 4條

  • 洋蔥: 1/2個

  • 蒜頭: 4瓣

  • 忌廉: 50g

  • 黑胡椒: 適量

醬汁材料：

  • 味噌: 2湯匙

  • 味淋: 1湯匙

  • 清酒: 1湯匙

  • 日本醬油: 1茶匙

  • 牛奶: 50ml

做法：

Step1: 洋蔥切條，秋葵切粒，蒜頭切片。

Step 2:將醬汁材料混合成味噌醬汁。

Step 3: 煲滾一鍋水，放入意粉，按包裝指示煮至8成熟。保留煮意粉水。

Step 4: 中火燒熱油鍋，炒香蒜片、洋蔥及蘑菇。

Step 5:加入意粉、煮意粉水及黑胡椒，煮至收汁即成。

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材料:

  • 蕎麥麵: 1個

  • 蝦仁: 10隻

  • 車厘茄: 10粒

  • 生菜/沙律菜: 1棵/1大包

醬汁材料：

  • 麻油 1 茶匙

  • 洋蔥碎 1/4個

  • 蜂蜜 1湯匙

  • 白芝麻 1湯匙

  • 日本醬油 3湯匙

  • 砂糖 1湯匙

  • 檸檬汁 3茶匙

做法:

Step 1: 水滾後煮蕎麥麵3至4分鐘，撈起後沖涼水，瀝乾備用。

Step 2: 煮蝦仁，撈起備用。

Step 3: 洗淨生菜/沙律菜，並瀝乾。

Step 4: 將醬汁材料拌勻，試味後再調較材料比例。

Step 5: 蕎麥麵與沙律菜可拌勻，醬汁可直接倒在沙律上或另外盛起方便食用。

]]> https://4rdiet.biomed.hk/%e8%95%8e%e9%ba%a5%e9%ba%b5%e6%b2%99%e5%be%8b/feed/ 0 番茄海鮮烏冬 https://4rdiet.biomed.hk/%e7%95%aa%e8%8c%84%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e7%83%8f%e5%86%ac/ https://4rdiet.biomed.hk/%e7%95%aa%e8%8c%84%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e7%83%8f%e5%86%ac/#respond Tue, 23 Aug 2022 09:01:28 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=2977

做法:

  • 蝦仁 : 5隻

  • 蒸煮豆腐 : 1 盒

  • 蜆肉 : 10隻

  • 烏冬: 1個

  • 洋蔥: 半個

  • 番茄: 3個

  • 罐頭番茄醬: 100ml

  • 水: 200ml

  • 橄欖油

  • 鹽

做法:

Step 1: 水滾後煮烏冬分鐘，撈起後沖涼水，瀝乾備用。

Step 2: 將番茄切半加入少許鹽，與洋蔥炒香備用。

Step 3: 將番茄醬倒入鍋內，加入水及己炒香的洋蔥和番茄煮滾成湯底。

Step 4: 另外先焯熟蝦仁及蜆肉備用。

Step 5: 把所有配料及煮熟的烏冬放入煮好的湯底中，湯底再次滾起後即可享用。

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材料:

  • 牛肉片: 1盒

  • 板豆腐: 2大塊

  • 洋蔥: 半個

  • 金菇: 1包

  • 蔥段: 1大根

  • 鮮冬菇: 3顆

  • 生菜: 1棵

調味 :

  • 鰹魚片: 2片

  • 日本醬油: 30ml

  • 味醂: 30ml

  • 水: 300ml

  • 料理酒/日本清酒: 30ml

做法:

Step 1: 水滾後放入鰹魚片，用中火煮10-15分鐘至淺黃色後，加入日本醬油、味醂、料理酒/清酒成湯底。

Step 2: 加入少量橄欖油於炒鍋中，將板豆腐煎至金黃色備用。

Step 3: 再用炒鍋炒洋蔥至金黃色，後放牛肉片，小火煎牛肉片至五成熟備用。

Step 4: 將所有材料放好在湯底內即可享用。

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材料:

  • 蒲燒鰻魚: 半條

  • 藜麥: 半杯

  • 水: 1杯

  • 雞蛋: 1隻

  • 蒜蓉: 半湯匙

  • 毛豆: 40g 

  • 杏鮑菇: 1朵

  • 紅蘿蔔: 40g 

  • 鰻魚汁: 1湯匙

  • 豉油: 半湯匙

  • 味醂: 半湯匙

做法:

Step 1: 藜麥浸30分鐘。

Step 2: 把藜麥洗淨後瀝掉水份。

Step 3: 加1杯水到藜麥上，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火，煮10-15分鐘。關火燜15分鐘，備用。 

Step 4:蒲燒鰻魚退冰後切粒， 備用。

Step 5: 杏鮑菇切粒，備用。 

Step 6: 紅蘿蔔去皮後切粒，備用。

Step 7: 中火略炒蒜蓉，毛豆，紅蘿蔔和杏鮑菇， 再加入藜麥飯炒。 

Step 8:倒入已打發的雞蛋炒勻， 再加入鰻魚汁，豉油和味醂。

Step 9: 加入鰻魚粒炒勻即成。

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材料:

  • 南瓜: 100 g 

  • 雞肉: 150 g 

  • 冬茹亁: 8 個

  • 蒜未：少許

  • 牛蒡: 80 g

  • 清酒 ：3茶匙

  • 味醂  :  1茶匙

  • 砂糖  :  半茶匙

  • 醬油  :  1茶匙

  • 鹽      : 適量

  • 燕麥飯：⅓ 杯

  • 白飯： 1杯

做法：

Step 1:冬菇乾浸在溫水中浸2小時。

Step 2: 雞肉切件， 用清酒和鹽攪拌，腌20分鐘。 

Step 3: 南瓜切成小塊。 

Step 4: 冬菇榨乾後，去蒂，切成絲。 

Step 5: 用刀刮走牛蒡的皮，並把牛蒡切成絲，浸在水中備用。

Step6:爆香蒜未，炒香南瓜，牛蒡絲和冬菇絲，再加入雞肉炒到變色。 

Step 7: 轉至小火，加入清酒，味淋，砂糖，醬油再略炒後熄火。

Step 8: 把白米淘洗 。 

Step 9: 將燕麥飯，白米，冬菇水，水，½茶匙鹽加到電飯煲內(水要比正常少一點點。) ，再加入炒好的食材，煮至飯熟。 

Step 10: 飯熟後從下往上拌一拌， 即成。

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