中式食譜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 4R 微生態飲食法 Wed, 21 Sep 2022 08:34:04 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://4rdiet.biomed.hk/wp-content/uploads/2022/07/cropped-logo_noword-32x32.png 中式食譜 – 4R Microbiome Diet https://4rdiet.biomed.hk 32 32 三色椒炒雞丁 https://4rdiet.biomed.hk/%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92%e7%82%92%e9%9b%9e%e4%b8%81/ https://4rdiet.biomed.hk/%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92%e7%82%92%e9%9b%9e%e4%b8%81/#respond Fri, 26 Aug 2022 09:55:59 +0000 https://4rdiet.biomed.hk/?p=3448

材料：

  • 雞胸肉: 1片(約200g)

  • 三色椒: 300g

  • 橄欖油: 15 ml

  • 醬油: 10 ml

  • 鹽: 3g

  • 米酒:10 ml

  • 黑胡椒: 少許

  • 蒜頭: 3瓣

做法：

Step 1: 蒜頭切碎末。椒類去頭去尾去籽後，切成大丁狀。

Step 2: 雞胸肉切成大丁狀，以10 ml的醬油醃1分鐘左右。

Step 3: 中火熱鍋30秒後再下油。

Step 4: 30秒後下醃好的雞丁。

Step 5: 雞丁拌炒至表面變白就下蒜末，轉成中小火。

Step 6: 加入蒜末拌炒出蒜香味， 就可以將椒類下鍋，將火侯轉回中火。

Step 7:加入鹽、米酒並撒上少許的黑胡椒。

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材料：

  • 西芹: 1支，切片

  • 西蘭花: 1棵，切小朵

  • 紅蘿蔔: 1根，切片

  • 玉米筍: 3條，切片

  • 蒜頭: 2瓣，切片

  • 鹽: 少許

  • 胡椒粉: 少許

  • 薯粉: 1大匙+1大匙水，拌勻備用（勾芡）

做法：

Step 1: 預先開一小鍋水, 加入少許鹽和油。 將所有食材(除了蒜頭)倒入滾水中, 汆湯一下(約一分鐘)即可起瀝乾水。

Step 2: 爆香蒜頭片, 將汆湯好的蔬菜倒入鍋中加入調味料快速翻炒, 期間可以加入少許水。

Step 3: 用勺子輕輕地壓西蘭花和甜豆, 如果切得下, 就可勾芡, 熄火上碟了。

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材料：

  • 冬瓜: 300 g

  • 絲瓜: 1/3 條

  • 豬肉: 40 g

  • 草菇: 5 粒

  • 蝦仁: 3 隻

  • 干貝: 1 粒

  • 雞高湯: 400 ml

  • 水: 100 ml

  • 白飯: 1 碗

  • 鹽(醃豬肉用): 1/2 茶匙

  • 太白粉(清洗蝦仁用): 適量

做法：

Step 1: 冬瓜、絲瓜去皮切粒，草菇對切。

Step 2: 豬肉切丁，加鹽及糖醃10分鐘。蝦仁去腸，以太白粉搓揉一下，沖水洗乾淨後瀝乾，加糖放冰箱醃10分鐘。干貝用熱水浸軟。保留浸干貝的水。

Step 3: 鍋中加高湯、水及泡干貝的水煮開。

Step 4: 加入冬瓜粒、已拆成絲的干貝、及豬肉粒中火煮10分鐘。

Step 5: 絲瓜粒及草菇粒加進鍋內續煮5分鐘。

Step 6: 以湯碗盛已溫熱的白飯。

Step 7: 加蝦仁入湯中，煮30秒至熟。

Step 8: 把湯倒進湯碗便可開動了。

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材料：

  • 大蝦: 5隻

  • 蔥花: 1大匙

  • 白花椰菜: 170g

  • 雞蛋: 1顆

  • 松露醬: 1小匙

  • 洋蔥: 1/8顆，切丁

  • 辣椒粉: 適量

  • 清酒: 適量

做法：

Step 1: 蝦仁去尾，1切4，用辣椒粉和清酒略醃。

Step 2: 洋蔥切丁，蔥切蔥花，雞蛋加半鹽匙打散。

Step 3: 白花椰菜砌成米狀。

Step 4: 起油鍋，放入蝦仁炒至變紅，轉小火，放入蛋液慢慢炒至蛋液凝結。盛出備用

Step 5: 鍋中再加點油，小火炒香洋蔥丁跟蒜。

Step 6: 轉大火，倒入花椰菜飯，持續拌炒，加入一匙鹽和白胡椒調味。花椰菜飯炒2~3分鐘。

Step 7: 倒入蝦仁蛋，加入蔥花拌炒。熄火，加入松露醬拌炒均勻即可上鍋。

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材料

  • 西蘭花: 1棵

  • 西芹: 1條

  • 大蝦: 6-8隻

  • 雞柳: 6-8條

  • 腰果: 適量

  • 蒜頭: 2粒

醬料：

  • 生粉: 1茶匙

  • 酒: 1茶匙

  • 生抽: 1湯匙

  • 胡椒粉: 少許

  • XO醬: 2湯匙

做法：

Step 1: 加少許鹽浸洗西蘭花。瀝乾水份備用。

Step 2: 炒香蒜頭後起鑊，下雞柳和西芹炒香。

Step 3: 加入醬料炒勻。

Step 4: 加蝦、腰果和西蘭花炒勻便成。

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材料:

  • 青瓜 : 2條

  • 新鮮雲耳: 150g

調味 :

  • 生抽: 1 湯匙

  • 砂糖: 適量

  • 鎮江醋: 1 茶匙

  • 辣油: 少許

  • 麻油: 少許

  • 蒜蓉

  • 指天椒

做法:

Step 1: 將青瓜洗淨、去皮並切塊。

Step 2: 將所有調味料混合，拌勻試味，調較喜歡的味道。

Step 3: 將雲耳焯5分鐘後瀝乾。

Step 4: 把雲耳和切好的青瓜加入拌好的調味料中，拌勻後放入雪櫃最少半小時，即可享用。

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材料:

  • 西芹 : 300 g

  • 即食腰果: 20 g

  • 雞腿肉: 300 g

     

調味:

  • 薑

  • 鹽

  • 蔥

  • 蒜頭

  • 橄欖油

  • 醬油

做法:

Step 1: 將西芹切成約4厘米長。

Step 2:將雞腿肉切塊，然後加入適量的鹽、糖、醬油及生粉醃約十分鐘。

Step 3:將西芹先飛水。

Step 4: 開中火並將橄欖油加入鍋，把切好的蔥花、蒜蓉及薑片放入熱鍋，炒至金黃色。

Step 5: 再加入雞塊炒至五成熟，然後倒入西芹炒熟。

Step 6: 最後加上腰果，即可食用。

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